【怎样做红烧猪脚炖花生】红烧猪脚炖花生是一道经典的家常菜，肉质软糯、花生香浓，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪蹄，更香更入味 |
| 花生 | 200g | 建议选用带壳的花生，提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 花生提前泡发2小时以上，去壳备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使猪脚上色。 |
| 5 | 加入清水，水量要没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的花生，继续炖煮30分钟至猪脚软烂，花生入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪脚焯水：焯水可以有效去除血水和腥味，是关键的第一步。
- 花生泡发：提前泡发可以让花生更容易煮熟，口感更软糯。
- 火候控制：红烧猪脚需要长时间炖煮，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 调味比例：可以根据个人口味适当调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
通过以上步骤和准备，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧猪脚炖花生了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。
