【炸酱面做法】炸酱面是一道经典的中式面食，尤其在北方地区广受欢迎。其核心在于“炸酱”的制作，酱香浓郁、面条劲道，搭配适量的配菜，味道层次丰富。以下是对炸酱面做法的详细总结。
一、炸酱面主要材料
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 面条 | 500克 | 可选用手擀面或机制面 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 或甜面酱替代 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块（切末） | 增香 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上点缀 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 炸酱时调稠 |
二、炸酱面步骤详解
1. 准备食材
将猪肉末用清水冲洗干净，沥干水分；生姜、大蒜切末备用。
2. 炒制炸酱
- 锅中放少量油，加热后放入肉末，用中火煸炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入黄豆酱和豆瓣酱，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入酱油、料酒、白糖，搅拌均匀。
- 小火慢炖约10分钟，使酱汁浓稠，味道融合。
3. 煮面
- 锅中烧水，水开后放入面条，根据包装说明煮熟。
- 捞出面条，过冷水，防止粘连。
4. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可适当增加黄豆酱的量。
- 炸酱可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 配菜可根据个人喜好添加，如黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的炸酱面了。这道面食不仅简单易做，还能带来满满的家的味道。
