【猪肝面怎么做】猪肝面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合需要补血养肝的人群。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，搭配面条和汤底，不仅美味可口，还能增强体质。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 猪肝 | 200克 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煮面
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
4. 炒制猪肝
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 熬汤
- 另起锅加清水，放入炒好的猪肝和少量生抽、盐，煮沸后转小火炖10分钟。
6. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，倒入猪肝汤，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许鸡精或高汤。
- 猪肝含胆固醇较高，建议每周食用不超过2次。
四、总结
猪肝面的做法并不复杂，关键在于猪肝的处理和汤底的调味。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一碗鲜香可口的猪肝面。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肝、面条、生姜、大蒜、葱等 |
| 火候控制 | 猪肝不宜久煮，汤底宜小火慢炖 |
| 调味要点 | 生抽提鲜，盐适量，白胡椒去腥 |
| 注意事项 | 猪肝需提前浸泡去血水，避免油腻 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的猪肝面。希望这篇内容能帮助你更好地了解这道菜的做法。
