【桂林米粉的家常做法分享】桂林米粉是广西桂林地区的传统美食，以其独特的汤底、鲜香的口感和爽滑的米粉而闻名。虽然市面上可以买到现成的桂林米粉，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的桂林米粉家常做法总结，适合家庭日常制作。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 桂林米粉 | 500克 | 可根据人数增减 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 建议用猪筒骨或鸡架 |
| 腐竹 | 100克 | 可选 |
| 酸豆角 | 50克 | 增加酸爽口感 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
| 生姜、大蒜 | 各10克 | 去腥增香 |
| 八角、桂皮 | 各1小块 | 增加汤底香味 |
| 盐、白胡椒粉 | 适量 | 调味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
二、步骤详解
1. 处理米粉
将桂林米粉提前用冷水浸泡30分钟，使其软化。如果时间紧张，可直接放入沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水备用。
2. 熬制汤底
- 将猪骨或鸡架洗净，放入锅中，加入足量清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使汤色变白、味道浓郁。
- 熬好后过滤掉渣，保留清汤备用。
3. 准备配菜
- 腐竹提前泡发，切段；酸豆角洗净切碎；香菜、葱花洗净备用。
- 可根据喜好加入其他配料如卤蛋、肉末、青菜等。
4. 组合装碗
- 在碗中先放上泡好的米粉，再加入适量的汤底。
- 加入腐竹、酸豆角、香菜、葱花等配料。
- 最后根据口味淋上辣椒油或撒上辣椒粉即可。
三、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则会变得过于软烂，影响口感。
- 汤底是关键，建议使用猪骨或鸡架熬制，味道更醇厚。
- 如果没有桂林米粉，也可以用普通米粉代替，但风味略有不同。
- 酸豆角和辣椒油是桂林米粉的特色，尽量不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗地道的桂林米粉。不仅美味可口，还能感受到家的味道。快试试看吧！
