【正宗糯米发糕的做法】糯米发糕是一种传统的中式甜点，外皮香软，内里绵密，口感丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式展示，帮助您轻松掌握正宗糯米发糕的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加发糕的柔软度 |
| 酵母 | 5克 | 使用干酵母或活性酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 红枣/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米和粘米粉混合均匀，加入温水搅拌至无颗粒状，静置30分钟让其吸水膨胀。 |
| 2 | 在混合好的糯米粉中加入白糖和酵母，再次搅拌均匀，盖上湿布发酵1小时左右。 |
| 3 | 发酵完成后，将面团揉至光滑，放入蒸笼中，再醒发15-20分钟。 |
| 4 | 蒸锅烧开后，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 5 | 出锅后稍凉即可切块食用，也可加入红枣、葡萄干等配料提升口感。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感；发酵温度保持在28℃左右最佳。 |
| 醋或柠檬汁 | 可少量加入，有助于提升发糕的松软度和香气。 |
| 蒸制时间 | 时间不足会导致发糕不熟，时间过长则会变硬，需根据实际情况调整。 |
| 切块方式 | 发糕冷却后再切，避免粘刀，更易成型。 |
总结
正宗糯米发糕的制作并不复杂，关键在于材料的选择和发酵的过程控制。只要按照上述步骤操作，便能做出外软内糯、香甜可口的美味发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
原文正宗糯米发糕的做法
