【牛肉丸子怎么炸】炸牛肉丸子是一道常见的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。不过，想要炸出完美的牛肉丸子，需要注意火候、油温和操作技巧。下面将从选材、准备、炸制过程以及注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
炸牛肉丸子的关键在于肉馅的调制和油温的控制。首先，选择新鲜的牛肉，肥瘦比例适中，加入适量的调料搅拌至起胶，再用手挤成丸子状。炸的时候要掌握好油温，先用中火将丸子定型，再转大火炸至金黄。炸好后捞出沥油，可搭配蘸料食用，口感更佳。此外，避免频繁翻动丸子，以免影响成型和口感。
二、炸牛肉丸子步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉末（建议选用牛前腿肉）、葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋、食用油 |
| 2. 调制肉馅 | 将牛肉末放入碗中，加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和一个鸡蛋，顺时针搅拌至起胶 |
| 3. 搓丸子 | 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，大约20克/个 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油量以能淹没丸子为宜，开中火加热 |
| 5. 下锅炸制 | 待油温约七成热时（筷子插入冒小泡），放入丸子，中小火炸约3-4分钟 |
| 6. 观察颜色 | 丸子表面呈金黄色时，转大火炸1-2分钟，使其外皮更酥脆 |
| 7. 捞出沥油 | 用漏勺捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8. 食用方式 | 可直接食用，也可搭配酱料或配菜一同享用 |
三、注意事项
- 牛肉丸子不宜过大，否则不易炸熟；
- 炸制过程中不要频繁翻动，以免丸子散开；
- 油温过高容易炸焦，过低则容易吸油；
- 可根据口味添加其他调料，如五香粉、蚝油等。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸牛肉丸子，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常下饭。
