【茄子夹肉怎么做好吃】茄子夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。要做出美味的茄子夹肉，关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面从几个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材选择
1. 茄子：建议选用长条形的紫皮茄子，新鲜且水分适中，不易吸油。
2. 猪肉末：肥瘦比例3:7为佳，这样夹肉后口感更鲜嫩多汁。
3. 调料：生抽、老抽、盐、料酒、姜蒜末、淀粉、鸡蛋、面粉等是基本材料。
二、制作步骤总结
1. 茄子处理：去皮切段，用盐水浸泡防止氧化变黑。
2. 肉馅调制：将猪肉末与调料混合均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉准备：将茄子夹入肉馅，然后裹上一层干淀粉和面粉混合物。
4. 煎制或炸制：热锅凉油，将茄子夹肉放入煎至两面金黄。
5. 收尾调味：可加入适量酱油、糖、水煮开，小火焖煮几分钟，让味道更入味。
三、关键技巧
- 茄子提前泡盐水可以减少吸油量。
- 肉馅中加入少许蛋液，能增加粘性，使夹肉更紧实。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 最后可撒上葱花或香菜提升香气。
四、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、猪肉末、调料等 |
| 2 | 茄子处理 | 去皮切段，用盐水浸泡10分钟 |
| 3 | 肉馅调制 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末等腌制 |
| 4 | 夹肉成型 | 将肉末夹入茄子中间 |
| 5 | 裹粉 | 用干淀粉和面粉混合物包裹茄子夹肉 |
| 6 | 煎制 | 热锅放油，中小火煎至两面金黄 |
| 7 | 调味焖煮 | 加入酱油、糖、水，小火焖5分钟 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜即可 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的茄子夹肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。希望这份总结和表格能帮到你！
