【食品添加剂的种类】食品添加剂是指在食品生产、加工、包装和储存过程中，为了改善食品的感官特性、延长保质期、增强营养价值或方便加工而加入的物质。食品添加剂种类繁多，根据其功能和用途可以分为多个类别。以下是对食品添加剂种类的总结与分类。
一、食品添加剂的主要种类
1. 防腐剂：用于抑制微生物生长，防止食品腐败变质。
2. 色素：用于改善食品的颜色，使其更具吸引力。
3. 甜味剂：用于增加食品的甜味，替代或减少糖的使用。
4. 香料与香精：用于改善食品的风味和香气。
5. 乳化剂：用于稳定食品中的油水混合物，防止分层。
6. 增稠剂与胶凝剂：用于增加食品的黏度或形成凝胶结构。
7. 酸度调节剂：用于调节食品的酸碱平衡。
8. 营养强化剂：用于补充食品中缺乏的营养成分。
9. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质。
10. 膨松剂：用于使食品膨胀，增加体积和口感。
11. 着色剂：用于改善食品外观颜色。
12. 稳定剂与凝固剂：用于保持食品结构稳定。
二、食品添加剂分类表
| 序号 | 类别名称 | 功能说明 | 常见例子 |
| 1 | 防腐剂 | 抑制微生物生长，延长保质期 | 山梨酸钾、苯甲酸钠 |
| 2 | 色素 | 改善食品颜色 | 苋菜红、胭脂红、β-胡萝卜素 |
| 3 | 甜味剂 | 增加甜味，替代糖 | 阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇 |
| 4 | 香料与香精 | 改善食品风味 | 香草精、柠檬油、肉桂粉 |
| 5 | 乳化剂 | 稳定油水混合物 | 卵磷脂、单甘酯 |
| 6 | 增稠剂与胶凝剂 | 增加黏度或形成凝胶 | 明胶、卡拉胶、果胶 |
| 7 | 酸度调节剂 | 调节食品酸碱度 | 柠檬酸、磷酸、醋酸 |
| 8 | 营养强化剂 | 补充营养成分 | 维生素A、维生素D、铁、钙 |
| 9 | 抗氧化剂 | 防止食品氧化变质 | BHT、BHA、维生素E |
| 10 | 膨松剂 | 使食品膨胀，改善口感 | 小苏打、泡打粉 |
| 11 | 着色剂 | 改善食品外观颜色 | 二氧化钛、焦糖色 |
| 12 | 稳定剂与凝固剂 | 保持食品结构稳定 | 氯化钙、葡萄糖酸内酯 |
三、注意事项
虽然食品添加剂在现代食品工业中具有重要作用，但其使用必须符合国家相关标准，确保安全性和合理性。消费者在选购食品时，应注意查看配料表，了解所含添加剂的种类和作用，合理选择健康食品。
总之，食品添加剂是食品工业不可或缺的一部分，科学合理地使用有助于提升食品品质和安全性。
